Porzellan, Kristall, Silber, Leinen und Licht: wie die großen Gastgeber eine Tafel decken, welche Häuser die Stücke machen, die es zu sammeln lohnt, und wie man ein Tafelservice in Etappen aufbaut.
Kurz gesagt
- Beginnen Sie mit weißem Porzellan eines großen Hauses, einem Satz Kristall, gutem Leinen und Kerzenlicht. Farbe und Silber kommen über Jahre hinzu.
- Ginori 1735, Bernardaud, Hermès, Meissen und Herend für Porzellan; Baccarat, Saint-Louis, Riedel und Zalto für Glas; Christofle und Puiforcat für Silber.
- Niedrige Gestecke, kein Duft, Stühle, die drei Stunden bequem sind, und eine Sitzordnung, über die Sie nachgedacht haben.
Warum die Tafel zählt
An ein Abendessen erinnert man sich wegen der Menschen, des Essens und der Art, wie die Tafel alle fühlen ließ. Die Tafel ist der Teil, den Sie vollständig kontrollieren. Sie muss nicht grandios sein; sie muss bedacht sein.
Porzellan
Beginnen Sie mit einem weißen Service, auf dem Sie aufbauen können: Ginori 1735s Antico Doccia, Bernardauds Ecume, Hermès Bleus d’Ailleurs oder Mosaïque au 24 für Farbe, Meissens Schwertermuster oder Herend für klassische Dekore, Raynaud und Haviland aus Limoges, Nymphenburg und KPM für die deutsche Tradition. Zwölf Gedecke mit Speise-, Vorspeisen-, Brot- und Dessertteller, dann Schalen, dann Servierstücke. Mischen Sie eine weiße Basis mit einem gemusterten Service für die Gänge.
Glas
Alltagsluxus: Zalto oder die feinsten mundgeblasenen Serien von Riedel, die Wein besser schmecken lassen und wie Glas zerbrechen. Für die Tafel: Baccarats Harcourt oder Massena, Saint-Louis’ Tommy, Lalique, Moser und William Yeoward für geschliffenes Kristall mit Präsenz. Ein Wasserglas, ein Weiß- und ein Rotweinglas pro Gedeck, Champagnerflöten oder -schalen und eine Karaffe, aus der Sie ohne Tuch einschenken können.
Silber und Besteck
Christofle (Malmaison, Perles), Puiforcat, Robbe & Berking, Georg Jensen und Ercuis für Silber oder Versilbertes; Sambonet und Mepra für ausgezeichneten Edelstahl. Versilbertes ist die praktische Wahl für eine Familie; Sterling für eine Sammlung. Polieren Sie es, indem Sie es benutzen.
Leinen und Licht
Ein schweres Leinentuch oder blankes Holz mit Leinenläufern; Servietten groß genug, um zu zählen (50 Zentimeter oder mehr), von Frette, D. Porthault, Sferra oder Libeco. Kerzen auf Augenhöhe oder darunter, aus unparfümiertem Bienenwachs, in Leuchtern, die das Gespräch nicht blockieren. Niedrige Blumen oder eine Reihe kleiner Vasen. Dimmen Sie das Deckenlicht und lassen Sie die Kerzen arbeiten.
Die Sitzordnung
Trennen Sie Paare, wechseln Sie Redner und Zuhörer ab, setzen Sie den schüchternen Gast neben den freundlichen und den Gastgeber nahe der Küchentür. Schreiben Sie Tischkarten ab sechs Personen. Ein guter Plan ist der Unterschied zwischen einem Abendessen und einem großartigen Abendessen.
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Welche ist die beste Porzellanmarke?
Ginori 1735, Bernardaud, Hermès, Meissen, Herend, Raynaud und Nymphenburg sind die Häuser, zu denen Sammler und Gastgeber zurückkehren.
Welche Kristallgläser sind am besten für Wein?
Die mundgeblasenen Serien von Zalto und Riedel für den Geschmack; Baccarat, Saint-Louis und Lalique für die Präsenz geschliffenen Kristalls auf einer förmlichen Tafel.
Wie deckt man eine förmliche Tafel?
Besteck von außen nach innen, Gläser über den Messern, Brotteller links, Serviette auf dem Teller oder links, Kerzen unparfümiert und unter Augenhöhe.
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